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这16个爆款家常菜实在太香了,做法已送上,周末记得给自己加餐哦蜜桃成熟时1997国语

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发表于 2020-6-18 13:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
1、酸辣土豆丝:
制作工艺
1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能制止其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽利。炒前捞出,沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。








2、红烧茄子:
1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在净水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!








3、鱼香茄子:
质料:
茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制法:
1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 留意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中
的调料拌炒, 即可盛入盘中。








4、青椒炒鸡蛋:
做法:1.把青椒用净水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒匀称,用香醋烹一下,即可出锅。








5、地三鲜
质料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可
6、干煸豆角
用料F驸豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法: 1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。








7、鸡肉炒菜花
用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。








8、粉蒸肉
用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜多少片,料酒少许,辣椒,花椒多少,大米,紫米多少,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱 做法: 1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。
3、腌上肉以后,预备辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把预备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。
8、末了加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。








9、葱花炒鸡蛋:
烹制方法(两人份)
质料:鸡蛋(4只)、葱(3根)
调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里
2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,约莫1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,省得炒蛋过老。








厨神贴士
1、炒蛋时,锅肯定要烧得很热,如许炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋轻易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩饰鸡蛋本身的鲜味。
4、假如食用过多鸡蛋,会导致代谢产物增多和增长肾脏负担,每天吃1~2个鸡蛋就行了。
10、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋 方法一
分析:西红柿炒鸡蛋大家会做,但是要做的好吃,难。重要是由几个误区,等会我会具体说。
质料:西红柿,鸡蛋
配料:植物油,盐。留意,西红柿炒鸡蛋不消放鸡精大概味精,由于西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时间就有形成鲜味的物质析出,不须要再放提鲜的味精大概鸡精。这也是做这道菜的时间不放葱姜蒜的缘故原由。
制作方法:
1。西红柿切成块,要巨细不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时间,油放多少很关键,我的履历是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时间,(我背面具体讲怎样判断油的温度),倒入鸡蛋液,留意这个时间,鸡蛋液会天然的凝固,不要动,比及这个鸡蛋液都凝固的时间(要鉴戒油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边沿轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都出现金黄的颜色时间,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不外等纯熟以后再说吧),这个时间锅内里应该另有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿内里含有大量的水分,会有水份析出,这个时间把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时间,放一些水进去,本人不保举,着实西红柿里的水份完全够用了,不消放水。另有,如今的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜另有些苦味,出锅的时间可以适量放一些白糖。








11、丝瓜炒鸡蛋
质料:丝瓜 鸡蛋
调味料:油,盐,料酒,葱花。
1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌匀称备用。
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个生齿胃加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。
多吃益处:丝瓜的营养代价很高,丝瓜中含有卵白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的身分——皂甙








12、风林茄子
根本质料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
制作过程:
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。








13、金牌蒜香骨
根本质料 质料:猪肋骨
调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。
1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用净水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。
3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高渐渐炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。








糖醋排骨
糖醋排骨以其酸甜适口、香而不腻被浩繁美食控所喜好。但传统的糖醋排骨因制作过程相对复杂,烹调时间较长而难以登上家庭餐桌。下面这道浅易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步调,简化了过程,也节流了时间,只要把握好黄金比例1:2:3:4,纵然是零厨艺的童鞋也能做精彩香味俱全的糖醋排骨!而且少油更康健哦!
质料
猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。
做法
1、猪小排冼净,晾干水份备用。








2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。
3、放入排骨,不绝煸炒到排骨变色后,外貌金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料,序次是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋末了4汤勺白糖,炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。
6、调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻粉饰即可出锅(末了大火收汁时留意多翻动锅内的排骨,制止烧焦)。
小诀窍:
1、排骨在入锅炒之前,只管晾干水份,用厨房纸擦干也行,如许在炒的时间不会油花四溅。 2、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时间,再放少量的老抽来增色。 可乐鸡翅
质料鸡中翅,花椒,干红辣椒,葱,姜,适口可乐一罐
做法
1、 将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。
2、 锅内放油,烧至6成热加花椒翻炒出味道。
3、 加进翅膀炸至两面金黄。
4、 倒入可乐,以盖过鸡翅为宜。
5、 煮饭档让可乐开起来就改保温档,放干辣椒、盐调味道。
6、 不时看火,当可乐汁浓厚起来就完成了。
7、 出锅时撒上葱花配色,让菜更悦目一些。

小诀窍:
1、 辣椒不要在一开始就放,轻易胡,不好吃。 2、 可乐一样平常是8-10个鸡翅用一罐可乐。 3、 酱油不要放太多。 4、 没有可乐的话,也可以拿糖来取代 韭菜鱿鱼须(简单家常菜)






韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三香粉,精盐
做法
1.韭菜切段,鱿鱼须切条。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,末了沥干待用。
3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。
4.末了放入韭菜大火翻炒即可。









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